ビーガン グレイビーソース

材料

人参       60g

セロリ     60g

赤玉ねぎ    90g

ローリエ     1枚

砂糖      小さじ1 1/2

トマトペースト   大さじ2

八丁味噌     小さじ1

ベジブロス※1     450ml

赤ワインビネガー     大さじ1

しょう油     大さじ1

中力粉     大さじ1 1/2

フレッシュローズマリー    1本

フレッシュタイム     1本

セージ     2枚

作り方

１．全ての野菜を小さい角切りにする。フライパンでちぎったローリエと一緒に炒める。

２．砂糖、トマトペースト、味噌を加えてよく混ぜる。ベジブロス、酢、しょう油、粉を加える。(熱いベジブロスを使う場合は粉は分量外の水で溶いてから入れる)

３．ハーブを入れて沸騰させ、約5〜6分煮詰め、ザルで濾す。

TIPS

中力粉はコーンスターチ 大さじ1 で代用出来ます

※1 ベジブロス