さつまいもスープ

材料(3人分)

さつまいも     200g

人参     60g

玉ねぎ    60g

じゃがいも     60g

にんにく     1かけ

生姜     1スライス

ベジブロス※1     400ml

絹豆腐     25g

りんご酢(他の酢でも◎)     大さじ1

塩     適宜

作り方

１．生姜以外の野菜を全て薄くスライスする。フライパンに野菜と生姜、胡椒を入れて約5分炒める。

２．ベジブロス、酢、豆腐を入れて軽く混ぜ沸騰したら蓋をして弱火で30分煮る。

３．火を止め生姜を取り出しブレンダーで滑らかにする。必要に応じて塩を加える。

TIPS

ベジブロスは水でも良い

保存期間：冷蔵庫で3日、冷凍庫で最大1ヵ月

※1 ベジブロス

#スープ