ビーガンシェパーズパイ

材料(3人分)

フィリング

玉ねぎ     90g

セロリ     45g

人参      90g

きのこ     120g

にんにく     5g

フレッシュハーブ(セージ、ローズマリー、タイム)  2g

黒胡椒     適宜

グリーンピース    60g

煮た茶レンズ豆    120g

味噌     小さじ1

トマトペースト     大さじ1 

しょう油     大さじ1

りんご酢     小さじ1

水     180ml

中力粉    大さじ1

トッピング

茹でたじゃがいも(男爵)     400g

黒胡椒     ひとつまみ

植物性ミルク     100ml

作り方

１．玉ねぎ、セロリ、人参は小さめの角切り、きのこは大きめの角切り、にんにくは薄くスライスする。ハーブはみじん切りにする。

２．フライパンに玉ねぎ、セロリ、人参、にんにく、黒胡椒を入れて強火で約5分炒める。きのこを入れて更に2分炒める。必要に応じて黒胡椒を追加する。

３．グリーンピースとレンズ豆を加えてよく混ぜる。

４．味噌、トマトペースト、塩、ハーブ、しょう油、酢を加えてよく混ぜる。

５．水と粉を混ぜ合わせてフライパンに追加する。沸騰させてとろみを付ける。

６．じゃがいもを潰し黒胡椒、ミルクを加えてよく混ぜる。必要であれば塩を加える。

７．耐熱皿に好みの量のフィリングを入れ、６で覆いフォークで模様をつける。

８．グリル、または230℃のオーブンで焼き色が付くまで焼く。

保存期間：冷蔵庫で2日