食パン

材料(1斤分)

中力粉     500g

ドライイースト     5g(小さじ1 1/2)

豆乳(水)     330ml

作り方

１．材料を全て混ぜる。(白神こだま酵母を使う場合は水分を人肌に温めイーストと混ぜ合わせ、しばらく置いてから粉と混ぜ合わせる。)

２．ある程度まとまったら台に移し約5分しっかり捏ねる。

３．ボウルに入れてタオルなどで覆い暖かい場所で約1時間生地が2倍になるまで発酵させる。

４．台に出してガス抜きをし、横長の楕円形に広げ左右を畳み3つ折りにし奥から手前に丸める。

５．食パンの型に合わせて軽く転がして伸ばし油を塗った型に入れてタオルなどで覆い暖かい場所で約1時間発酵させる。

６．タオルを取り180℃に予熱しておいたオーブンで25分、一度取り出してアルミホイルを被せて更に10分焼く。