オリヴィエ サラダ(ロシアンサラダ)
材料(3人分)
じゃがいも 400g
グリーンピース 90g
人参 90g
きゅうりのピクルス 30g
玉ねぎのピクルス 20g
コーン 45g
ビーガンマヨネーズ※1 60g
豆乳ヨーグルト 100g
ピクルス液 35g
スモークパプリカ 少々
黒胡椒 少々
塩 適宜
作り方
１．じゃがいもと人参は蒸して(茹でる、もしくは電子レンジでも可)約1cmの角切りにする。ピクルスは小さく刻む。
２．ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、酢を入れてよく混ぜる。黒胡椒、パプリカパウダー、塩を加えて更に混ぜる。
３．じゃがいも以外の野菜を全て加えてよく混ぜる。じゃがいもを入れていもがくずれない程度に混ぜ合わせる。
４．ラップをして冷蔵庫で最低1時間寝かせる。必要に応じて塩を加える。
