キノコとポテトのシチュー

材料(2人分)

にんにく    2かけ(12g)

生姜    1スライス

きのこ    200g

マスタードシード    小さじ1/2(2g)

ミニトマト    8個

トマトソース※1     150g

スイートパプリカ(他の好みのスパイスでもOK)   大さじ1(6g) 

じゃがいも    300g

水(またはベジブロス※2)    240ml

黒胡椒    少々

グリーンピース(冷凍)    80g

塩     適宜

作り方

１．にんにくは薄くスライス、生姜はみじん切り、トマトは小さめの角切り、きのこはざく切り、じゃがいもは約1cmの角切りにする。

２．鍋に少量の水、にんにく、生姜、マスタードシードを入れて火にかけ、にんにくと生姜が柔らかく半透明になるまでしっかり炒める。

３．トマトを加えて約5分炒める。きのこ、パプリカパウダー、黒胡椒を加えてさらに5分炒める。

４．じゃがいも、トマトソース、水を入れて混ぜる。沸騰したら蓋をして弱火で約15分煮込む。

５．グリーンピースを入れてさらに10分〜好みの濃さまで煮詰める。必要に応じて塩を加える。

※1 トマトソース

※2 ベジブロス