ニョッキ with トマトソース

材料(1〜2人分)

ニョッキ(下にレシピあり)    300g

トマトソース※1    240g

チリパウダー     適量

黒胡椒     適量

バジル     適量

作り方

１．ニョッキは茹でておく。

２．フライパンにトマトソース、チリパウダー、黒胡椒を入れて中火にかける。

３．フツフツとしてきたらバジルをちぎって入れて混ぜ、ニョッキを加えてよく絡める。必要に応じて塩を加える。

※1 トマトソース

ニョッキ

材料(4人分)

じゃがいも(男爵などのホクホクした品種)    1kg

中力粉    300g

作り方

１．鍋にじゃがいもと被るくらいの水を入れて火にかけ約40分、竹串がスっと通るくらいまで茹でる。(皮に浅く切り込みを入れておくと剥きやすい)

２．熱いうちに皮を剥き、マッシャー( 1 2 )やフォークなどで潰し、スケッパーなどを使い粉と混ぜ合わせる。

３．しっかり捏ねてひとまとめにし、タオルを被せて約10分寝かせる。

４．軽く打ち粉をして直径2cm程の棒状に延ばし、約1.5cm幅に切っていく。

５．ニョッキボード(フォークでも可)を使い成形する。

使い方

沸騰したお湯に入れて浮き上がってから約1分茹でる。

保存方法

沸騰したお湯で約1分茹でて水気をしっかり切り、オーブンシートを敷いた天板などにくっつかないように並べて冷凍する。

凍ったらジップロックなどに入れてまとめて保存する。