ニョッキ with トマトソース
材料(1〜2人分)
ニョッキ(下にレシピあり) 300g
トマトソース※1 240g
チリパウダー 適量
黒胡椒 適量
バジル 適量
作り方
１．ニョッキは茹でておく。
２．フライパンにトマトソース、チリパウダー、黒胡椒を入れて中火にかける。
３．フツフツとしてきたらバジルをちぎって入れて混ぜ、ニョッキを加えてよく絡める。必要に応じて塩を加える。
※1 トマトソース
ニョッキ
材料(4人分)
じゃがいも(男爵などのホクホクした品種) 1kg
中力粉 300g
作り方
１．鍋にじゃがいもと被るくらいの水を入れて火にかけ約40分、竹串がスっと通るくらいまで茹でる。(皮に浅く切り込みを入れておくと剥きやすい)
３．しっかり捏ねてひとまとめにし、タオルを被せて約10分寝かせる。
４．軽く打ち粉をして直径2cm程の棒状に延ばし、約1.5cm幅に切っていく。
５．ニョッキボード(フォークでも可)を使い成形する。
使い方
沸騰したお湯に入れて浮き上がってから約1分茹でる。
保存方法
沸騰したお湯で約1分茹でて水気をしっかり切り、オーブンシートを敷いた天板などにくっつかないように並べて冷凍する。
凍ったらジップロックなどに入れてまとめて保存する。
