カルボナーラ
材料(1〜2人分)
パスタ 80〜100g
玉ねぎ 中1個
にんにく(みじん切りかすりおろし) 小さじ2
きのこ(できればしいたけ) ひと握り
ズッキーニ ひと握り
好みでパセリ、ビーガンパルメザン※1
カルボナーラソース
ロー カシューナッツ 50g
植物性ミルク 200ml
塩 少々
黒胡椒 少々
スモークリキッド 大さじ1〜2
(もしくはスモークパプリカ 小さじ山盛り1〜1 1/2)
いずれかのチーズフレーバー
ビーガンチーズフレーバーソースミックス 大さじ1
ニュートリショナルイースト 大さじ3
ビーガンチーズ 50g
作り方
１．カシューナッツを熱湯で約10分浸水する。玉ねぎは大きめのみじん切り、きのこは大きめにスライス、ズッキーニは細切りにする。
２．鍋にパスタと少量のオイルと塩を入れ、熱湯を加え表示通りに茹でる。
３．ソースの材料を全てミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
４．フライパンに大さじ2の油を熱し、玉ねぎ、にんにくを加え中火で約2分玉ねぎが半透明になるまで炒める。きのことズッキーニを加え更に2分炒める。
４．弱火にし、パスタとソースを加えて混ぜ、約2分火にかける。水分が足りない場合はミルクを少量足す。
５．器に盛り、パセリとパルメザンを振る。
