クスクス ＆ 野菜ソテー
材料(2人分)
しいたけ 300g
赤玉ねぎ 150g
赤ピーマン 150g
ココナッツミルク 150g
パセリ 20房
戻したクスクス 400g
塩 少々
白胡椒 少々
チリパウダー 小さじ1/4
作り方
１．しいたけはぶつ切り、玉ねぎ、ピーマンはさいの目切り、パセリはみじん切りにする。
２．フライパンに少量のココナッツミルクと玉ねぎを入れて強火にかけ、沸騰したらピーマンを入れて約1分加熱する。
３．しいたけを加えて約10分炒める。(ココナッツミルクは必要なときにいつでも適宜加える)パセリも加えて混ぜ、必要であれば塩を加える。
４．戻したクスクスにチリパウダー、塩、胡椒を入れて混ぜ、器に盛り野菜ソテーを乗せる。
クスクスの戻し方
材料
水(好みの植物性ミルクやベジブロス※1でも可) 240ml
クスクス 170g
オニオンパウダー 小さじ1
作り方
１．鍋に水を入れ火にかける。沸騰したら火を消してオニオンパウダーとクスクスを入れ、蓋をして5分蒸らす。
２．出来たらフォークなどで全体を混ぜる。
※1 ベジブロス
